Melnās Indijas ķimenes Kalonji Nigella, TRS, 100g

TRS nigellas sēklām piemīt izteikts aromāts, un tās galvenokārt izmanto miltu konditorejas izstrādājumos (maizei, pankūkām, plātsmaizēm...). Tās ir piemērotas arī marinētu dārzeņu un dārzeņu ēdienu pagatavošanai.

TRS Kalonji ir tumšākas un saldākas nekā parastā jeera (kumina). Tai ir riekstu, zemes aromāts, un to īpaši izmanto bagātīgos Ziemeļindijas karija ēdienos, piemēram, shahi panner un kurma, pievieno maizei vai sautē kopā ar rīsiem, lai piešķirtu tai raksturīgu garšu. Tā eksotiskās garšas dēļ izmanto nelielu daudzumu. Sausā grauzdēšana pirms lietošanas uzlabo garšu.

Lai pilnībā izceltu upeņu garšu, tās pirms pievienošanas ēdienam apgrauzdē karstos taukos. Ja nav norādīts citādi, 3-4 porcijām izmanto vienu tējkaroti upeņu, ja vien nav norādīts citādi.

Melno sīpolu sēklas, pazīstamas arī kā kalonji vai nigella sēklas, ir plaši izmantota garšviela Indijas, Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas virtuvē. Kopumā melno sīpolu sēklas ir universāla garšviela, ko var izmantot dažādos ēdienos, lai piešķirtu unikālu garšu un aromātu.

Melno sīpolu sēklas ir melnā krāsā, tām ir zemes riekstu un piparu garša. Tās ir īpaši piemērotas čalamādēm, svaigiem salātiem, konditorejas izstrādājumiem, pikantiem rullīšiem, dārzeņu un pākšaugu ēdieniem vai dažādu mērču aromatizēšanai. Tās ir bagātas ar olbaltumvielām, kalciju, fosforu un dzelzi.

Sēklām ir patīkams muskatrieksta aromāts un nedaudz pikanta, pikanta garša. Lietošana līdzīga kā melnajiem pipariem. Maltas sēklas zaudē aromātu. Tām piemīt arī antioksidanta īpašības.

Uzturvērtība 100 g:

Enerģija: 83,7 Kj / 20 Kcal

Olbaltumvielas: 0,9 g

Tauki - 0,9 g, no tiem piesātinātās taukskābes - 0 g

Ogļhidrāti - 9 g, no tiem cukurs - 0 g

Šķiedrvielas - 2,3 g

Sastāvs: nigella sēklas.

Uzglabāšanas apstākļi: uzglabāt sausā, vēsā vietā.

Alergēni: produkts var saturēt sojas pēdas.