Biryani (kitaip dar vadinamas „Biriani“) – tai tradicinis Indijos, Azijos šalių patiekalas, kuris yra gardinamas gausybe įvairių prieskonių: gvazdikėliais, cinamonu, imbieru, lauro lapais, kalendra, ghee sviestu, riešutais ar razinomis. Šį kartą daug prieskonių nenaudojau ir papildomai nedėjau jokių daržovių, bet vistiek gavosi kvapnus ir be protiškai skanus patiekalas.
- Ingredientai:
- 200 g Basmati ryžių
2 kardamono ankštys
2 cinamono lazdelės
10 g šviežio imbiero
1/2 a.š. kumino sėklų
1/2 a.š. ciberžolės miltelių
1/4 a.š. džiovintų čili pipirų
200 g konservuotų pomidorų
Druska pagal skonį
Aliejus arba ghi kepimui - Gaminimo eiga:
- 1. Ryžius gerai perplauname, užpilame šaltu vandeniu ir atidedame į šalį.
2. Smulkiai supjaustome imbierą.
3. Keptuvėje įkaitiname 1 v.š. aliejaus, beriame kumino sėklas, dedame 1 cinamono lazdelę ir kepame 1 min. Beriame cibrežolę ir kepame kelias sekundes. Beriame imbierą, permaišome ir kepame dar kelias sekundes. Pilame susmulkintus pomidorus, pagardiname druska, čili, užverdame ir atidedame į šalį. - 4. Į puodą įpilame 750 ml. vandens, dedame cinamono lazdelę, kardamoną ir užverdame. Dedame ryžius, verdame 5 minutes ir nukošiame.
5. Į puodą įpilame 75 ml. vandens, užverdame. Dedame pusę ryžių, ant viršaus pomidorų padažą ir likusius ryžius. Uždengiame dangčiu ir troškiname ant mažiausios ugnies 30 minučių.
6. Tiekiant galima pagardinti žalumynais (kalendra, petražolėmis).
